Le Hamburger de Sadou alias El Kalouburger!

J'en avais parlé dans le Hungry Tablier, mes hamburgers sont un peu ma fierté. Comment, à partir d'une recette simple, parfois même assez peu valorisée dans le monde culinaire français, faire le régal de l'ensemble des convives? Voici mon petit secret de polichinelle, ma contribution dans le monde légendaires des fabricants de hamburgers artisanaux.

Ingrédients pour 4 hamburgers:

• 4 pains ronds de type buns, mais ça marchera aussi avec deux tranches de mie ou pour les très gourmands de pains briochés.
• un oignon
• une tomate
• un gros champignons de Paris
• un bouquet de basilic
• persil
• curry, sel, poivre
• vinaigre de vin rouge
• ketchup
• des tranches de bacon (une à deux par hamburgers)
• des tranches de fromages (toastinettes, raclette, gouda, emmental.. mais surtout pas des toastinettes pour croque monsieur, sauf si vous voulez repeindre l'interieur de votre four couleur fromage cramé)
• 500 g de steaks hachés en vrac à 5% de matières grasses
• la salade de votre choix (la laitue iceberg est très efficace pour les hamburgers, mais n'hésitez pas essayer avec toutes les salades à votre disposition)

Mettre le four en préchauffage à 210°, mais sortir la grille.

Préparation de la viande: réunir dans un mixer, la tomate, le gros champignon, la moitié de l'oignon, une tranche de bacon,le basilic le sel le poivre, le curry et le persil, ajouter une cuiller a soupe d'huile d'arachide ou d'olive.
Allumer la machine et laisser tourner jusqu'a obtention d'un liquide assez fluide. Dans un saladier, placer la viande et la recouvrir de la soupe froide. Mélanger bien à la main jusqu' ce que l'ensemble de la viande soit teintée et que le jus soit incorporés. Prendre un chinois,le remplir de viande aux trois quart et presser à la main pour séparer le surplus de jus de la viande. (passage important sinon lors de la cuisson les steaks risquent de se désagréger).
Une fois la viande prete, en faire des portions égales et le modeler pour qu'elles prennent la forme d'un steak haché plus conventionnel. 
Les faire cuire sur une poele, (heureux détenteurs d'une poêle grill, faites vous plaisir)

Préparation de la sauce barbecue: dans un bol mélanger deux doses de ketchup pour une dose de vinaigre de vin rouge. mélanger jusqu'a homogéïnisation. Hop, vous avez une excellente sauce barbecue maison!! Pour varier les plaisirs, vous pouvez à loisir jongler entre les différents types de vinaigres, le balsamique est pas mal du tout non plus !

Préparation des pains: sur les pieds des pains mettre une tranche de bacon, (si votre bacon est en fait de la poitrine fumé la disposer de façon à ce qu'elle recouvre l'ensemble du pain), une cuiller de sauce barbecue, un steak (qui a du normalement avoir eu le temps de cuire entre temps), une cuiller de sauce, pour les gourmands une nouvelle tranche de bacon, une a deux tranches de fromages, puis une demie tranche de la moitié d'oignon restant. Retourner les chapeaux des hamburgers et les recouvrir de sauce barbecue.

Répartir les hamburgers dans le four de la sorte:

Laisser cuire dans le four 8 minutes, couper le four et laisser la cuisson terminer pendant 5 minutes.

Touche finale: apporter les hamburgers sur la table, laisser chacun mettre son chapeau après avoir rajouter de la salade à sa convenance!

tadaaammm !!

Faites vous plaisir avec un vin de Languedoc bien marqué ou un côtes de Provence rouge et tannique, ou une fois n'est pas coutume, transgressez l'interdit et prenez un verre de coca bien sucré!! (enfin c'est pas une obligation non plus)

Variantes: remplacer le bacon par du saumon fumé, ou par une fine tranche de foie gras poellé, puis consulter son diabétologue pour un tarif forfaitaire.

Bon appétit,
Sadou